چای ماچا

ماچا چای سنتی ژاپنی است که بصورت خاص در مزارع این کشور کشت می‌شود. گرچه پودر ماچا در کشورهای دیگری مانند چین و تایوان تولید می‌شود، اما پودر ماچا ژاپنی بالاترین کیفیت را دارد. تاریخچه پیدایش چای ماچا به چند هزار سال پیش برمیگردد. راهبان ژاپنی دانه‌های گیاه چای را از چین به ژاپن آوردند و سپس با ابداع روشی جدید برای فرآوری چای سبز دست به تولید محصولی جدید زدند که بعدها به نام چای ماچا شناخته شد. برای تولید چای ماچا ابتدا سه تا چهار هفته پیش از برداشت چای مزارع با سایبان‌هایی پوشانده می‌شوند. این کار سبب افزایش میزان کلروفیل موجود در برگ چای می‌شود. پس از برداشت، قسمت‌های شیرین برگ چای بخاردهی و خشک و سپس با استفاده از آسیاب‌های مخصوص سنگی پودر می‌شوند. ای پودر نهایی همان پودر ماچاست.