تفاوت عربیکا و روبوستا؛ کدام را برای خرید دانه قهوه انتخاب کنیم؟
دسته:دانه و خرید کیلویی
انتخاب دانه قهوه بدون دانستن تفاوت گونهها سخت است. عربیکا اسیدیته و عطر بیشتر؛ روبوستا بادی و کافئین بالاتر. برای خرید قهوه اسپرسو اکثر blendها ترکیبی از هر دو هستند.
| عربیکا | روبوستا | |
|---|---|---|
| طعم | میوهای، گلی | خاکی، مغزی |
| کافئین | کمتر | بیشتر |
| قیمت خام | بالاتر | پایینتر |
برای هر روش دم کدام گونه؟
فرنچ پرس و V60: غالباً ۱۰۰٪ عربیکا یا blend با روبوستا زیر ۲۰٪. موکاپات و اسپرسو: ۶۰–۸۰٪ عربیکا + ۲۰–۴۰٪ روبوستا رایج است. قهوهٔ ترک سنتی: اغلب blend با روبوستا بیشتر برای بادی و کف.
خرید کیلویی و گونه
وقتی خرید دانه قهوه به صورت کیlo انجام میشود، فروشنده باید درصد هر گونه را روی برچسب بنویسد. «blend اسپرسo» بدون عدد شفاف نیست—حتماً بپرسید.
عربیکا و روبوستا
اسپرسو؟
اغلب blend با ۱۰–۴۰٪ روبوستا.